すえじ丸釣船店|イカ釣り/神奈川県横須賀市/三浦半島

~ スルメイカ ヤリイカ乗合船 各種仕立て船 ~

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レシピ

イカ釣りを楽しんだあとは当然次はイカ料理…。
イカを使った簡単なおつまみや定番料理を紹介します。

なると巻き

名前のとおり、鳴門の渦のように海苔や紫蘇をイカで巻いた簡単おつまみです。

①適当幅に切ったイカの胴体の表面に浅く切り目を入れます。

②裏返して一回り小さい海苔か紫蘇を重ねて巻きます。

③1cm幅に切って出来上がり。

イカのなると巻きぐるぐるした模様はとってもキレイ!作るのも食べるのも楽しいです♪

塩辛

定番中の定番、イカの塩辛。手作りの塩辛は一味違います♪

①ザルに肝を取り出し、たっぷりの塩をかける。

②ザルをお皿に乗せ一晩冷蔵庫で寝かせる(-.-)zzZ

③肝に刻んだイカの身を合わせて深みのある容器に入れて同じく2~3日冷蔵庫で寝かせる。時々かき混ぜながら塩の量を調整する。

④出来上がり!好みで柚子を合わせるのも◎

イカの塩辛船上干ししたイカを使うと出来上がりが水っぽくなくて、それもまた美味しいです。
スルメイカではなくヤリイカを使うと柔らかく甘味ものって美味しいです!

イカのなめろう

おつまみ・おかずにピッタリ。サッパリしてオススメです♪

①胴体の皮を剥いで適当な大きさに切ります。

②みそ・みりん・しょうがを合わせてイカと混ぜます。

イカのなめろう味を見ながらお好みの加減で調整してね♪

イカの酢の物

あると嬉しい酢の物。あっさりとした一品が食卓を彩ります♪

①胴体を輪切りに切って塩茹でします。

②酢3・醤油1・砂糖2で合わせ酢を作ります。

③わかめ・きゅうり等と和えます。

イカの酢の物すぐにできて簡単な酢の物。お好みでアレンジするのも楽しいです♪

ゲソの唐揚げ

ビールのお供に最適!子供も大好きゲソの唐揚げ♪

①ゲソを適当に切って塩揉みして洗います。

②醤油・酒・塩・胡椒等お好みに下味をつけます。

③片栗粉を塗して高温で1~2分油で揚げます。

ゲソの唐揚げ船上干し等していない水気の多いイカは油がはねるのでサッと湯通ししてください♪

イカの海苔巻き

なると巻きとは違った火を通した料理です♪

①皮を剥いたイカの表面に縦5mm幅の浅い切り目を入れる。

②生姜汁小さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ4を合わせたつけ汁に一晩浸ける。

上記の分量はイカ一杯分です。

③イカの汁を切って表を下に横長に置き、海苔を乗せて手前から巻き楊枝で止める。

④フライパンに油を適量ひき、転がしながら焼く。少し焼いたら油を捨て残りのつけ汁を加え煮絡める。

⑤楊枝を抜いて2cm幅の輪切りにしたら出来上がり!

味が染み込んでご飯もお酒も進みます♪

中華風烏賊飯

イカ飯を中華風にアレンジ!

材料《イカ・もち米・干し椎茸(水で戻す)・エリンギ・ゲソの刻み・ごま油・酒・砂糖・醤油》

①フライパンにごま油少々、もち米を入れて炒める。

②これに材料の具材を混ぜ合わせる。

③中身を抜いたイカの筒胴に②を入れる。(7分目くらい)

④詰め終わったら爪楊枝で袋口を縫い刺しにする。

⑤酒の中にイカを沈める。

⑥砂糖と醤油を加え煮る。甘さ、塩加減をお好みで調整する。

⑦およそ40分煮て出来上がり!

丸かじりしたくなる一品♪好みの具材で作れます!

沖漬け

こちらも定番!簡単レシピ♪

まずはタレを作りましょう!

《タレの割合…醤油1ー酒1ーみりん0.6》

①酒とみりんを鍋に入れアルコール分を飛ばします。火が高く出るので気をつけてください。

②そこに醤油を入れアクを取りながら煮立てます。

③冷ましたら深みのある入れ物に移し、イカを入れます。

④冷蔵庫で2~3日寝かせて出来上がり!

炙っても美味しいですよ!

冷蔵庫で寝かせるときに昆布を少し入れると味に深みが出ます。昆布は多く入れると粘りが出てしまうので気をつけましょう。

ヤリイカでイタリアン♪

イカスミを使ったおしゃれな一品です。

《材料…ヤリイカ・ニンニク・鷹の爪・ホールトマト・バジル・塩・胡椒・オリーブオイル》

①ヤリイカを食べやすい大きさに切ります。

スミ袋はとっておきましょう。卵を持ったヤリイカならこれもキープ。

②フライパンにオリーブオイルでスライスしたニンニクと鷹の爪を炒めます。

③香りがたったらヤリイカを入れます。サッと炒めたらスミと卵を入れます。

④そこにホールトマトを加えしばらく煮ます。

⑤塩と胡椒で味を整え、バジルをかけたら出来上がり!

一品としてもパスタソースとしてもいただけます♪

スミが苦手ならトマトソースとして、スミもトマトも入れない場合はアンチョビを加えるとコクが出て美味しいです。

イカのトマト煮込み

公開日:
最終更新日:2016/08/13